化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
今日焦點 Today's Focus
查看更多+-
近日，海南省科技廳網(wǎng)站公示了2026年海南省自然[詳細]
熱門視頻 Popular videoS
查看更多+
專題
專題
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
預(yù)制菜發(fā)展進入快車道 風口下監(jiān)管亟待加強
2022年06月24日 15:17:56
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：宋池 點擊量：5150
預(yù)制菜的發(fā)展一方面推動了餐飲行業(yè)工業(yè)化改革，另一方面將餐飲消費從餐廳轉(zhuǎn)向家庭，降低了餐飲的生產(chǎn)和運營成本，有著較好的前景。但目前的發(fā)展有些過熱，市場監(jiān)管和標準需要盡快產(chǎn)業(yè)發(fā)展，才能促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
【化工儀器網(wǎng) 時事熱點】當你不想做飯又懶得出門的時候會如何填飽肚子？也許大部分人會選擇點外賣，但預(yù)制菜近兩年的悄然興起正在逐漸改變當代人解決溫飽問題的方式。不需要備菜，更不需要擔心廚藝問題，只需要簡單加熱或加工，一盤色香味俱全的食物就呈現(xiàn)在你眼前。與外賣相比，味道更好也更有儀式感的預(yù)制菜正在成為越來越多年輕人的選擇。
政策支持 資本追捧 預(yù)制菜爆火
根據(jù)艾媒咨詢的研究報告，我國預(yù)制菜市場未來將保持20%左右的高速增長率，預(yù)計2023年市場規(guī)模將達5165億元。市場的快速發(fā)展吸引了地方政府的支持，也讓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)獲得資本的青睞。
多地出臺政策大力扶持當?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，爭相成為“預(yù)制菜之都”。如廣東今年3月發(fā)布《關(guān)于加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，提出要壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，推動預(yù)制菜倉儲冷鏈物流建設(shè)，推動預(yù)制菜走向國際市場。佛山、潮州、江門等地還相繼成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，推進具有當?shù)靥厣念A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。此外河北、河南、山東、福建等省份不甘人后，紛紛加入預(yù)制菜新賽道，爭奪千億市場。
預(yù)制菜市場風起，資本也聞風而動。據(jù)統(tǒng)計，在2020年和2021年，國內(nèi)一級市場與預(yù)制菜有關(guān)的投融資事件共23起，有企業(yè)更是借此東風登陸A股。在二級市場，預(yù)制菜概念股也受到追捧，相關(guān)上市公司股價上升明顯。
從各大上市公司披露的財務(wù)數(shù)據(jù)來看，預(yù)制菜業(yè)務(wù)營業(yè)收入增長顯著，占總營收比重也在不斷提升，正在成為公司業(yè)績的“第二增長曲線”。因此布局預(yù)制菜領(lǐng)域的公司源源不斷，新入局者不止開辟新業(yè)務(wù)的上市公司，還有更多新成立的小公司希望能分一杯羹。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)已達6.81萬家，其中有上萬家都是在近兩年注冊成立的新公司。
行業(yè)標準欠缺 監(jiān)管有待加強
預(yù)制菜的爆火是機遇，但也有著各種問題。首先作為餐飲行業(yè)下的細分領(lǐng)域，又是剛興起不久的行業(yè)，目前預(yù)制菜沒有專門的行業(yè)標準，也缺少相應(yīng)的國家標準和地方標準等。雖然廣東、山東等地已經(jīng)出臺了一些區(qū)域性團體標準，但這些標準僅能規(guī)范當?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，無法在全國通用。標準的欠缺使各地預(yù)制菜生產(chǎn)缺乏統(tǒng)一的規(guī)范，使得質(zhì)量參差不齊，既影響產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，也容易造成食品質(zhì)量安全問題。
其次，行業(yè)準入門檻較低，小企業(yè)大量加入，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障。據(jù)統(tǒng)計，目前6萬多家預(yù)制菜企業(yè)中，一半以上注冊資本不到100萬，同時就注冊時長而言，不到5年的企業(yè)占比也超過了50%。這些企業(yè)規(guī)模小、從業(yè)時間短，部分企業(yè)可能都沒有從事預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)必須的冷鏈倉庫、中央廚房等，預(yù)制菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全隱患較大。因此有關(guān)部門需要加強監(jiān)管。同時政府也要加強統(tǒng)籌規(guī)矩，引導預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
預(yù)制菜的發(fā)展一方面推動了餐飲行業(yè)工業(yè)化改革，另一方面將餐飲消費從餐廳轉(zhuǎn)向家庭，降低了餐飲的生產(chǎn)和運營成本，有著較好的前景。但目前的發(fā)展有些過熱，市場監(jiān)管和標準需要盡快產(chǎn)業(yè)發(fā)展，才能促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
在魯南大地的棗莊，有一道美食遠近聞名，它就是棗莊辣子雞。色澤紅亮、雞肉鮮嫩、香辣可口的棗莊辣子雞，不僅是當?shù)厝瞬妥郎系某？?，更成?..2025-07-23 15:46:29
-
支持經(jīng)費3122萬元！河南公布13類科研儀器設(shè)備購置項目清單
本次公布的擬支持項目清單精準投向三大領(lǐng)域，擬支持經(jīng)費共3122萬元。其中，科研儀器設(shè)備購置類的投入規(guī)模最大，為1865萬元。2025-07-23 10:42:58 -
酷暑夏季：冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備的 “高光時刻”
夏日的熱浪席卷而來，冰淇淋成了人們消暑降溫的“寵兒”，無論是街頭巷尾的小攤販，還是大型食品企業(yè)，都在加足馬力生產(chǎn)各類冰淇淋。而這背...2025-07-22 15:46:39 -
山西：加強食用農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)監(jiān)督管理 進一步提升食品質(zhì)量安全水平
7月18日，山西省市場監(jiān)督管理局正式發(fā)布《山西省食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測機構(gòu)監(jiān)督管理辦法(暫行)》，明確規(guī)定了檢測機構(gòu)的工作要求及考核管...2025-07-22 10:33:39 -
關(guān)于食品添加劑的生產(chǎn)與使用 山西發(fā)布新規(guī)定
7月16日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)和食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)使用食品添加劑行為的通告》，通告從生產(chǎn)要求、主體責任、規(guī)...2025-07-21 16:28:42 -
食品加工機械助力河南薯產(chǎn)品規(guī)模化生產(chǎn)
在河南薯產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進程中，食品加工機械的重要性日益凸顯，它不僅推動了薯產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn)，還助力產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了從初級加工到精深加工的...2025-07-21 14:43:34
版權(quán)與免責聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
