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飲食習(xí)慣拉動(dòng)蕎麥面需求 制粉設(shè)備助你吃出健康
2023年02月28日 14:25:56 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量:4470

制粉設(shè)備的性能也是決定蕎麥面品質(zhì)的關(guān)鍵因素,因此企業(yè)要注重生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí),打造更有市場競爭力的產(chǎn)品。

  【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】近年來,隨著消費(fèi)水平的不斷提高以及飲食結(jié)構(gòu)的改善,大眾對(duì)食品的口感、營養(yǎng)和健康重視程度越來越高。加上在健康飲食風(fēng)潮的影響下,人們對(duì)各類粗糧、雜糧的需求上漲。其中,蕎麥面作為一種高膳食纖維、低脂肪的面食,受到許多消費(fèi)者的青睞。
 
  蕎麥面是一種用蕎麥粉制成的面條。蕎麥又稱凈腸草、烏麥、三角麥,作為一種藥食同源的雜糧,在我國的栽培歷史非常悠久。在糧食短缺的年代,由于蕎麥對(duì)土壤和氣候的適應(yīng)性強(qiáng),常被人們拿來補(bǔ)種搶收,是人們果腹的重要糧食之一?,F(xiàn)如今,伴隨著人們養(yǎng)生意識(shí)的提高,食用蕎麥已經(jīng)不是糧食緊張的表現(xiàn),而是一種健康飲食的選擇。用蕎麥制成的面條具有食用方便、營養(yǎng)健康、低脂飽腹的特點(diǎn),因而成為許多消費(fèi)者減脂塑形的理想選擇。隨著市場需求擴(kuò)大,以蕎麥面為代表的蕎麥制品迎來了發(fā)展機(jī)遇期,各產(chǎn)區(qū)加大蕎麥種植力度,將蕎麥作為富農(nóng)利民的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來打造。
 
  值得一提的是,在上游種植端擴(kuò)大蕎麥種植面積的同時(shí),下游的加工端也在加快新舊產(chǎn)能轉(zhuǎn)換,加大蕎麥加工技術(shù)攻關(guān)力度,為終端消費(fèi)者提供味道更美、品質(zhì)更優(yōu)的蕎麥產(chǎn)品。
 
  蕎麥面口感爽滑、柔韌耐嚼取決于先進(jìn)的制粉技術(shù)。由于蕎麥外殼堅(jiān)硬,在制粉之前需將蕎麥的外殼去掉。傳統(tǒng)的制粉方式一般是先用石磨碾壓使蕎麥殼脫落,除雜過后再用石臼將蕎麥米搗成粉末狀。這種方法不僅耗費(fèi)時(shí)間和體力,制成的蕎麥粉也不夠細(xì)膩,口感較為粗糙。隨著脫殼機(jī)、超微粉碎機(jī)等設(shè)備被廣泛應(yīng)用于蕎麥生產(chǎn),蕎麥粉的品質(zhì)與過去相比,堪稱云泥之別。蕎麥脫殼機(jī)功能齊全,集脫殼、分級(jí)、除塵于一體,生產(chǎn)出來的蕎麥顆粒均勻、色澤鮮亮。
 
  而超微粉碎機(jī)則可以較大限度地保證蕎麥粉的口感。這類機(jī)器可以使蕎麥的粉碎細(xì)度達(dá)到80-400目,且兼具分級(jí)功能,適合產(chǎn)量較大的粉碎需求。除此之外,為了減少蕎麥粉在加工過程中的營養(yǎng)成分流失,部分企業(yè)研發(fā)出超微低溫粉碎機(jī),加工過程中蕎麥的溫度被控制在25℃以下,盡可能避免高溫加工導(dǎo)致的營養(yǎng)成分流失。
 
  隨著人們?cè)桨l(fā)追求健康飲食,蕎麥面作為一種營養(yǎng)健康、熱量低的粗糧制品,在市場上的發(fā)展?jié)摿Ψ浅4蟆3⒎鬯闄C(jī)等制粉設(shè)備的投入,無疑為后續(xù)的蕎麥面生產(chǎn)做好充足準(zhǔn)備。與此同時(shí),制粉設(shè)備的性能也是決定蕎麥面品質(zhì)的關(guān)鍵因素,因此企業(yè)要注重生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí),打造更有市場競爭力的產(chǎn)品。
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