青島盛瀚色譜技術(shù)有限公司
UHPLC法快速檢測(cè)飲料中的人工合成色素
檢測(cè)樣品:飲料
檢測(cè)項(xiàng)目:人工合成色素
方案概述:在我國(guó)有一部分食用合成色素是批準(zhǔn)在限制范圍內(nèi)*使用的。但是,由于其成本低,染色效果好,在巨大的經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使下,食品中合成色素超標(biāo)、超范圍使用的現(xiàn)象屢禁不止。尤其是色澤亮麗的汽水、飲料等食品,深受青少年的歡迎。因此,快速有效的對(duì)食品中的人工合成色素進(jìn)行檢測(cè)有著非常重要的意義。
小科普 · 色素
色澤亮麗的美食往往令人難以抵擋。其中食用色素功不可沒,它是色素的一種,即能被人們適量食用的可使食物在一定程度上改變?cè)蓄伾氖称诽砑觿?/span>分為天然和人工合成兩種。
天然色素多由天然呈色的動(dòng)植物組織中提取,對(duì)人體一般無害。人工合成色素是用煤焦油分離出來的苯胺染料為原料制成的,它們不能向人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),甚至?xí):θ梭w健康。誘發(fā)過敏、中毒、泄瀉甚至癌癥,故不能多用或盡量不用。
在我國(guó)有一部分食用合成色素是批準(zhǔn)在限制范圍內(nèi)*使用的。但是,由于其成本低,染色效果好,在巨大的經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使下,食品中合成色素超標(biāo)、超范圍使用的現(xiàn)象屢禁不止。尤其是色澤亮麗的汽水、飲料等食品,深受青少年的歡迎。因此,快速有效的對(duì)食品中的人工合成色素進(jìn)行檢測(cè)有著非常重要的意義。
本文中挑選了5種常見的人工合成色素(檸檬黃、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、酸性紅92),從當(dāng)?shù)氐某兄须S機(jī)購(gòu)買了飲料進(jìn)行檢測(cè)。
液相條件
檢測(cè)器:DAD
色譜柱:C18 2.1mm×50mm,1.9μm
柱溫:45 ℃
波長(zhǎng):254 nm
流速:0.6 mL/min
進(jìn)樣量:2 μL
流動(dòng)相A:20mM (NH4)2HPO4水溶液(用50%NaOH水溶液調(diào)節(jié)PH至8.5)
流動(dòng)相B:乙腈:20mM (NH4)2HPO4水溶液(PH=8.5)=50:50
采集時(shí)間:6 min
時(shí)間(min) | 流動(dòng)相A | 流動(dòng)相B |
初始 | 95 | 5 |
0.80 | 95 | 5 |
2.00 | 45 | 55 |
3.00 | 45 | 55 |
6.00 | 0 | 100 |
▲ 流動(dòng)相梯度淋洗表
▲ 5種人工合成色素的色譜圖
良好的線性關(guān)系
將5種人工合成色素的混合溶液,在1~20μg/mL范圍內(nèi)配制了5個(gè)濃度梯度,進(jìn)樣檢測(cè)。每種化合物的線性相關(guān)系數(shù)均大于0.9995。詳情如下:
▲ 檸檬黃的線性圖
▲ 莧菜紅的線性圖
▲ 日落黃的線性圖
▲ 赤蘚紅的線性圖
▲ 酸性紅92的線性圖
重復(fù)性
5μg/mL的混合標(biāo)準(zhǔn)溶液,重復(fù)進(jìn)樣6次。保留時(shí)間、色譜峰面積、峰高的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于3%。詳情如下:
▲ 重復(fù)性數(shù)據(jù)
樣品檢測(cè)
▲ 樣品譜圖
▲ 樣品檢測(cè)結(jié)果表
總結(jié)
該方法具有良好的線性和重復(fù)性。使用UHPLC可以快速有效的對(duì)人工合成食用色素進(jìn)行檢測(cè)。
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