斯戴普（北京）科技有限公司
乳制品分析方案
檢測樣品：乳制品
檢測項(xiàng)目：總?cè)楣腆w 脂肪 蛋白質(zhì) 乳糖 水分
方案概述：乳制品的原料種類多樣，不同的原料需要不同分析方法?；旧峡梢苑殖蓛纱箢愋畔ⅲ撼煞中畔ⅲ核帧⒖?cè)楣腆w、蛋白質(zhì)、脂肪等，是乳制品配方和影響信息。功能信息：產(chǎn)品的狀態(tài) - 融態(tài), 流體, 固體等 - 不同的條件下需要不同的配方和基體
乳酪的分析
乳酪的成分
6秒內(nèi)檢測乳酪里的多種成分，可分析研磨、塊狀、片狀等多種形態(tài)的樣品。
樣品在開放式檢測盤內(nèi)檢測，無需樣品制備和檢測后的清理。樣品檢測面積大，確保檢測結(jié)果能代表整批樣品的特性。
6秒鐘檢測樣品的水分、脂肪、pH值和含鹽量。
配方加工的奶酪
加工的奶酪基本都是天然奶酪的混合物。根據(jù)需要的口味和功能特性可選擇13種不同的乳化鹽和很多其他成分。生產(chǎn)過程中，乳酪和其它成分混合融化（一般70-85℃）成一均一物質(zhì)。因此配方肯定差別很大：
1. 選擇混合天然奶酪的方式，可變的以及不斷變化的。
2. 加工過程和參數(shù)會(huì)影響營養(yǎng)功能
3. 可選的成分影響功能和價(jià)錢
4. 配方的費(fèi)用也是不斷變化的
不同的RVA參數(shù)提供奶酪加工的不同信息。低粘度指奶酪在固定的溫度下的流動(dòng)性。融化和凝固溫度指奶酪加熱時(shí)多久開始融化以及冷卻時(shí)如何迅速凝固。也可以結(jié)合用低粘度、融化溫度和凝固溫度來區(qū)別相似的奶酪，判斷一批奶酪里對(duì)披薩、調(diào)味醬等不同食品的適用性
用途和優(yōu)點(diǎn)
• 優(yōu)化材料的使用
• 快速準(zhǔn)確地鑒定乳酪的質(zhì)量
• 減少重復(fù)勞動(dòng)，節(jié)省費(fèi)用
•
保持穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，提高客戶信用度
• 公式化加工過程，確保精確特性
• 使用RVA作為小規(guī)模試驗(yàn)型加工廠確保產(chǎn)品功能的
同時(shí)節(jié)省乳化劑等材料的費(fèi)用。
乳酪粉
重要的成分
乳酪粉在很多袋裝食品和速熟食品里使用，包括通心粉、乳酪、零食、燙和調(diào)味湯等。乳酪粉一般是菜肴的重要營養(yǎng)成分，是主食的重要功能成分。
DA7200乳品分析系統(tǒng)分析水分、脂肪、含鹽量和色值（L,a,b）。
應(yīng)用和優(yōu)點(diǎn)
• 優(yōu)化原料的使用
• 快速準(zhǔn)確監(jiān)控乳酪粉質(zhì)量
• 減少了重復(fù)勞動(dòng)，節(jié)省費(fèi)用
• 通過持續(xù)的質(zhì)量保證提高了產(chǎn)品使用信譽(yù)
• 使用RVA模擬小型加工廠，優(yōu)化原料使用成本保證了產(chǎn)品必需的功能
• 使用RVA根據(jù)隨機(jī)配送的說明蒸煮乳酪粉
檢測產(chǎn)品的性能
RVA幫助檢測產(chǎn)品出廠前的產(chǎn)品功能。幫助用戶確保產(chǎn)品滿足使用要求。
蒸煮乳酪粉監(jiān)控凝膠過程和糊化特性，模擬客戶使用過程。記錄檢測結(jié)果，指紋比較和檢驗(yàn)。奶粉
使用的多樣性
奶粉在很多不同類型的食品中得到廣泛的應(yīng)用。由于使用的多樣性，無論是營養(yǎng)方面還是功能方面的產(chǎn)品規(guī)格要求就嚴(yán)格 。DA7200結(jié)合RVA幫助您滿足客戶的所有要求，為客戶定制特定使用要求的產(chǎn)品——特別是布丁產(chǎn)品使用的奶粉或者是蛋白添加物的乳清蛋白粉。
提高質(zhì)量收益率
DA7200，6秒鐘可以分析各種類型奶粉的多項(xiàng)參數(shù)。只需要將樣品倒入開放式檢測盤，選擇分析的產(chǎn)品，按分析鍵即可6秒鐘內(nèi)出分析結(jié)果。這樣快速簡便的儀器可以幫助操作工人分析所有批次的產(chǎn)品。
檢測產(chǎn)品的粘度和凝膠性等物理特性
RVA可以為您提供奶粉在各種條件以及各種基體下的有價(jià)值的產(chǎn)品信息。
檢測生產(chǎn)出的奶粉及其凝膠溫度時(shí)的特性或者加工存儲(chǔ)時(shí)的熱損傷等。
也可以作為一個(gè)配方里的成分檢測升高溫度和升降攪拌速度和隨著時(shí)間變化對(duì)壓力的反應(yīng)等。
應(yīng)用和優(yōu)點(diǎn)
• 監(jiān)控質(zhì)量，檢測凝膠化溫度等產(chǎn)品變化
• 檢測加工變化
• 優(yōu)化水分含量，節(jié)省費(fèi)用
• 減少重復(fù)勞動(dòng)和降低偽劣產(chǎn)品，節(jié)省費(fèi)用
• RVA現(xiàn)場幫助客戶確保正確的產(chǎn)品性能
黃油
滿足技術(shù)規(guī)格
幫助您滿足黃油嚴(yán)格的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，盡量提高收益。
DA7200快速簡便的使用操作可以保證不間斷的分析黃油產(chǎn)品。
可以得到幾乎同時(shí)的分析結(jié)果。幫助您節(jié)省牛奶脂肪中的費(fèi)用，減少重復(fù)勞動(dòng)，避免產(chǎn)品返工和賠償。
6秒內(nèi)分析含鹽和無鹽黃油的水分，脂肪和含鹽量。
酸奶, 涂抹干酪, 調(diào)味醬
節(jié)省原料
酸奶、涂抹干酪和調(diào)味醬加工優(yōu)化的空間很大?？焖俜治鏊帧⒌鞍缀椭镜葏?shù)幫助節(jié)省原料成本的同時(shí)提高產(chǎn)品質(zhì)量。
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酸奶
重復(fù)性非常好，友好的使用界面，快速分析結(jié)構(gòu)和粘度“口感”以及剪切、加熱、冷卻和酶活性的影響。
乳酪和加工涂抹干酪
分析融化特性，融化乳酪的粘度，乳清蛋白質(zhì)的凝膠化特性，凝乳酶的水解指數(shù)。
調(diào)味醬（乳酪和其它）
使用者經(jīng)常需要模擬蒸煮/制備程序，儀器可以全自動(dòng)進(jìn)行，無需操作者的操作和觀察?？梢钥焖?、簡便可靠地評(píng)估增稠過程、粘度崩裂，融化過程和淀粉糊化特性等。
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