甜蜜素，其化學(xué)名為環(huán)己基氨基磺酸鈉，屬無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑，其甜度是蔗糖的 30～40 倍。因其口感好、價(jià)格低廉，被廣泛應(yīng)用于各種食品中。糖尿病患者、肥胖者有時(shí)也將其代替蔗糖。近年，人們通過(guò)對(duì)甜蜜素的毒理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，其代謝產(chǎn)物環(huán)己胺對(duì)心血管系統(tǒng)有一定損害。

我國(guó)衛(wèi)生部于 1986 年批準(zhǔn)甜蜜素作為食品添加劑使用，但嚴(yán)禁在食品中超量添加。由于基質(zhì)種類(lèi)繁多，分析時(shí)間較長(zhǎng)，對(duì)于各類(lèi)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)而言，甜蜜素檢測(cè)項(xiàng)目為分析任務(wù)繁重的氣相色譜項(xiàng)目之一。

安捷倫科技公司在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB5009. 97-2016 的基礎(chǔ)上，采用新 Agilent Intuvo 9000 氣相色譜系統(tǒng)成功開(kāi)發(fā)了、準(zhǔn)確的甜蜜素分析方法，以期協(xié)助各相關(guān)單位攻克甜蜜素分析相關(guān)難題。

采用 Intuvo 9000 分析食品中的甜蜜素

由于甜蜜素是采用衍生化方法進(jìn)行樣品前處理的，因此產(chǎn)生了大量的非目標(biāo)產(chǎn)物，這給后續(xù)目標(biāo)物和非目標(biāo)物的分離帶來(lái)了難度，增加了分析時(shí)間。在國(guó)標(biāo) GB 5009. 97-2016 中采用了較慢的柱溫程序和恒定柱流速的方法，整個(gè)分析時(shí)間較長(zhǎng)，不利于分析通量非常大的商業(yè)實(shí)驗(yàn)室。

Agilent Intuvo 9000 氣相色譜采用色譜柱固體加熱技術(shù)和第六代 EPC（電子氣路控制），本系統(tǒng)具有業(yè)界快的升溫速度和程序升壓的能力，可在短的時(shí)間內(nèi)將非目標(biāo)物趕出色譜柱。

本文所述方法采用 Intuvo 9000 氣相色譜、DB-5 超惰氣相色譜柱和 FID 檢測(cè)器對(duì)食品中的甜蜜素進(jìn)行分析。從下圖的 Intuvo 9000 方法與傳統(tǒng)方法的比較中可以看出，整個(gè)分析時(shí)間從原來(lái)的 14min，縮短到了 7.5min，節(jié)約了 6.5min、近一半的分析時(shí)間。

圖 1. 采用 Intuvo 9000 完成國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 5009.97-2016 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素） 的測(cè)試，250C/min 的分析方法可以節(jié)約近一半的分析時(shí)間

為了驗(yàn)證方法的可靠性，本文對(duì)方法精密度和食品基質(zhì)適用性進(jìn)行了測(cè)試。從下面的譜圖和數(shù)據(jù)中可以看出本方法具有非常好的進(jìn)樣重復(fù)性（RSD 約為 0.32%），并在多種食品基質(zhì)中具有良好的適用性。

圖 2. 重復(fù)進(jìn)樣 6 次考察其重復(fù)性，RSD 約為 0.32%

圖 3. 不同食品基質(zhì)樣品中甜蜜素的分析

通過(guò)以上討論可以看出，Agilent Intuvo 9000 氣相色譜系統(tǒng)可以準(zhǔn)確可靠的分析食品當(dāng)中的甜蜜素，可大幅提高商業(yè)食品實(shí)驗(yàn)室的分析通量并帶來(lái)豐厚的利潤(rùn)回報(bào)。