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電子型粉質(zhì)儀是一種測定面粉筋力強度的檢測儀器，它是通過檢測定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團(tuán)之?dāng)嚢枇髯儗W(xué)特性(攪拌阻力)，由計算機對所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團(tuán)形成時間、穩(wěn)定時間以及衰減度等指標(biāo)，從而評價面粉筋力強度和吸水量高低。借助這種檢測儀器，可以判定面粉的筋力強度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，從而確定面粉用途--用于制作面包、面條、饅頭或者是蛋糕、糕點。
折疊儀器特性
■ 計算機USB接口，具有真正支持熱插拔、即插即用功能。
■ 300g缸與50g缸方便互換，程序可識別缸型并自動執(zhí)行不同算法，無須人工調(diào)整。
■ 計算機程序監(jiān)測儀器開停，并自動啟動數(shù)據(jù)采集功能。
■ 計算機檢測儀器空轉(zhuǎn)阻力作為零點，并可記憶。
■ 轉(zhuǎn)矩過載報警并自動停機，防止傳感器和電機過載。
■ 程序界面可同時顯示12個粉質(zhì)曲線，方便比較細(xì)微差別。
■ 數(shù)據(jù)保存為Access格式，可用Microsoft Access方便查閱。
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